Chokolade cupcakes med jordbærfrosting

En af mine bedste veninder er gravid med en lille pige, som er sat til at komme til verden den 18. september. Jeg synes det er så fantastisk, at vores børn bliver så jævnaldrende. Er sikker på, at de nok skal få rigtig meget glæde af hinanden! <3 Og min veninde og jeg skal nok få hygge os en masse på barsel!

Og til sådan en graviditet hører sig naturligvis en babyshower, som vi overraskede hende med i dag. Mon hun havde lugtet lunten?!

Vi holdte det hos hendes storesøster, der havde pyntet hele lejligheden op i LYSERØD all over the place. Det var så fint. En lavede pølsehorn, en anden havde bagt boller og makronmuffins og jeg medbragte chokoladecupcakes. Og qua dagens tema, måtte der selvfølgelig noget lyserødt på toppen.

En ting er sikkert; konditor bliver jeg i hvert fald aldrig. Men med øvelse bliver man vel mester..

Opskrift cupcakes (16 stk.)
200 g hvedemel
1,5 tsk bagepulver
1,5 tsk vanillesukker
0,25 tsk. salt
120 g smør
250 g sukker
2 æg
1,5 dl mælk
50 g kakao

Fremgangsmåde:
Pisk sukker, æg og smør hvidt og luftigt, gerne i en røremaskine. Bland mel, bagepulver og vanillesukker i en separat skål. Tilsæt melblandingen til smørblandingen skiftevis med mælken. Tilsæt kakaopulver og pisk dejen til en ensartet glat masse. Fordel dejen i cupcakeformene. Formen skal fyldes op til lidt over midten. Bag cupcakesene i ca. 25-30 min. midt i ovnen ved 175°C (varmluft 155°C)

TIP! Giv evt. dejen et ekstra pift med hakkede nødder. Tilsæt 50 g hakkede hasselnødder, valnødder eller mandler.

Opskrift jordbærfrosting:
500 g flormelis
250 g smør
100 g frosne jordbær
1,5 tsk vanillesukker

Alle ingredienser skal først have stuetemperatur. Når jordbærrene har stuetemperatur, kan de blendes. Pisk smør og flormelis til massen bliver hvid og luftig. Tilsæt jordbærmassen og vanillesukker og pisk det sammen. Jeg brugte en sprøjtepose til at trykke frostingen ud på cupcakesene.

Velbekomme!